Ayam percik

Ayam setengah ekor
halia 1 inci
kinyit 1 inci
3 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
serai 2 batang
cili kering 5 tangkai (ikut suka kalu nak pedas tambah lagi)
1 cawan pati santan (saya guna pati santan dalam kotak kecil)
1 sudu besar tepung jagung
1/2 cawan air
garam secukup rasa
1 keping asam jawa keping


Cara membuat :
Ayam basuh bersih dan dicelur bersama (1/2 inci halia, 1/2 inci kunyit & garam = ditumbuk) sekejap untuk mengurangkan minyak @ lemak ayam & mengurangkan masa membakar ayam itu nanti

Cara membuat kuah percik
1. 1/2 inci halia, 1/2 inci kunyit, 5 tangkai cili kering, 3 ulas bawang merah, 2 ulas bawang putih & garam ditumbuk lumat.
2. Masukkan pati santan dan bahan² 1. diatas api yang sederhana jangan lupa cakau² takut santan pecah minyak, kemudian masukkan asam jawa keping, serai yang dititik & tepung jagung yang dibancuh dengan air. kalu rasa pekat sangat tambah sedikit lagi air. Tunggu sehingga mendidih.

Cara membakar ayam
Bila bakar ayam ambil kuah percik sapu² sikit kat atas ayam... supaya naik bau & rasa mereasap ke dalam ayam.. bakar ayam tak lama sebab ayam dah dicelur tadi. bila nampak ayam dah masak kekuningan angkat ayam tu & siram dengan kuah percik tadi...

Serupa juga nak buat percik ikan kembung tapi tak perlu lah ikan tu dicelur....